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l'idée du jour ... le 14 février ... faire un diner rose ... grenouillette était rose de joie

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tailler trés finement une pomme de chou rouge
assaisonnement dans l'ordre d'apparition : moutarde, sel, vinaigre de cidre, sweet chili sauce (rapportée de chez monsieur tang) -eau, sucre, piment, navet, carotte, ail, sel- et du nuoc mam

raper la betterave crue et assaisonner : moutarde, sel, vinaigre de vin rouge maison, huile d'olive

remplir de jolis verres de ces rapés et disposer quelques radis roses dans une assiette fleurie

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faire rôtir un gros morceau épais de filet de saumon de l'atlantique simplement assaisonné de sel aux algues
arrêter la cuisson encore rose  (là ! le père lustucru intervient : il tâte du bout des doigts le saumon en train de cuire, une certaine fermeté dans la souplesse lui indique le degré de cuisson. alors sans père lustucru ? ...c'est cuit mais ... juste on dirait mi-cuit - on dirait que c'est presque pas cuit au coeur )

faire cuire des tagliatelles fraîches -tout le monde sait ! mais je voulais qu'elle ressemble à ça :
il faut rajouter du jus de betterave cuite sur les pâtes cuites, j'ai aussi rajouter de l'huile -comme dab- et foOôOote, le jus n'a pas coloré, dommâge !

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melanger 75 cl de vin rouge avec 200 grs de sucre, 2 gousses de vanille, un baton de cannelle, le zeste d'une orange et celui d'un citron, 3 clous de girofle.
porter le tout à ébullition dans une grande casserole
mettre les demi-poires pelées dans ce sirop épicé
faire chauffer jusqu'à l'ébullition et arrêter le feu
les poires sont cuites quand elles sont fondantes mais pas compotées.
laisser refroidir dans le sirop et mariner au moins une nuit
égouter , émincer pour servir

le sirop se garde plusieurs semaines au réfrigérateur pour faire de nouvelles poires mais on peut aussi le faire réduire jusqu'à ce qu'il soit bien épais et napper les poires émincées au moment de servir.