Jardins de Pareillas

Jardins de Pareillas

art de vivre entre botanique, gastronomie et créativité


la cigale ayant chanté tout l'été ...

Publié par n-talo sur 3 Août 2009, 11:03am

Catégories : #autour du petit déjeuner du lundi

pas question de se trouver dépourvue des parfums du jardin quand la bise sera venue

romarin, menthe, mélisse, thym, sarriette, marjolaine ... et lavande ! alors que criquets et cigales occupent l'oreille à l'heure de la sieste et jusque tard dans l'aprés midi, les aromatiques exhalent leur parfum au moindre froissement.
l'autre jour un criquet est entré dans la maison et tôt le matin me réveillait de son cris strident ... mais le chat en a fait un apport protéiné ! il ne restera pas jusqu'à l'hiver ... aussi pour profiter des parfums estivaux jusqu'au coeur de l'hiver, je vais les enfermer, les uns dans un sac à jambon (oui, c'est trés aéré comme toile) les autres dans  les bocaux et la verveine citronnelle dans le sucre

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tiens tiens et si j'en faisait autant de la vulgaire verveine officinale pour lutter contre les fièvres promises de la grippe qui nous menace :°)
régulièrement je cueille, sèche et stocke pour que les infusion de l'hiver soit parfumée et là avec une touche de plus dans ce sucre.

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la mélisse, savoureuse en infusion l'est aussi dans les crudités finement hâchée  : son goût épicé rappelle celui du citron, les feuilles et les fleurs s'emploient en infusion en dose normale (environ 5 g pour une tasse), quelques poignées de feuilles dans le bain seront  excellente pour se relaxer. enfin,les branches séches dans les armoires éloigneront les mites tout en laissant planer une agréable odeur.
quelques feuilles de citronnelle, mélisse ou menthe dans une bouteille d'eau laissée au réfrigérateur feront une eau légèrement parfumée et bien plus désaltérante ... et sans sucre !

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trés peu sucré aussi cette crème glacée à la menthe :

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300 grs de crème fleurette montée en chantilly avec 50 grs de sirop de sucre de canne
ajouter tout en continuant à battre doucement 300 grs de lait à la même température (c'est à dire glacéééééééééé), ajouter 12 à 15 goutttes d'huile essentielle de menthe avant de verser en sorbetière et laisser tourner les vingt minutes nécessaires à la prise : aussi bonne avec une salade de verdures qu'avec un brownie au chocolat

une mise en bouche pour finir : le palmito au romarin
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découper un rectangle de pate feuilleté abaissé, badigeonner de moutarde, parsemer de romarin frais finement haché, rouler la moitié de la pate de part et d'autre et couper en tranche, badigeonner avec du jaune d'oeuf avant d'enfourner 10 à 12 minutes à 180°C
bon appétit
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Lady Isa 02/09/2009 22:29

Hélas non... le temps file trop vite en ce moment !

Lady Isa 22/08/2009 22:04

Ils me plaisent bien tes palmitos au romarin !

n-talo 02/09/2009 22:10


alors ... les as-tu essayé ?


eleonor 09/08/2009 20:18

dommage pour pauvre monsieur criquetc'est un porte bonheur dans une maison

n-talo 10/08/2009 22:20


on dit même ici que si le cricri chante dans la maison, c'est signe d'argent ... ben ça va pas l'faire !


ani 07/08/2009 18:53

c'est toujours trop tentant ,ça donne envie et ça doit être surement très bon,

n-talo 08/08/2009 09:04


et tu verras qu'elle ne sera pas dépourvu !


cielo moon 07/08/2009 00:02

Criquets, sauterelles et jolis lézards... Ils se donnent le la et le mot pour entrer dans la maison. Pas de chat à l'intérieur pour les dévorer !

n-talo 08/08/2009 09:05


des trois, c'est quand même les criquets que je préfère


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