un grand clafoutis limousin pour le gouter

Vivement le gouter,
 j'adore les clafoutis mais je trouve qu'en été - au moment où les fruits sont murs ! - c'est trop lourd ... le clafoutis : c'est parfait pour gouter au coin du feu ... en hiver.
Je congèle régulièrement les fruits, enrobés de sucres et nous nous régalons quand la bise est venue.

Il y a eu de grandes quantités de cerises cet été au point que les cerisiers en cassaient - pas dans notre jardin, malheureusement ! mais dans un jardin où papi nous amenait.

 

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1kg400 de cerises congelées qui avaient été enrobées de sucre.

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).

faire revenir -les cerises : 3/5 min à la poêle à feu doux  afin qu'elle rendent leur jus.
les égoutter et les disposer dans un grand plat à tarte
faire réduire le jus jusqu'à une consistance presque caramel,
Disposer les cerises dans un plat (terre cuite, porcelaine...) bien beurré avec le jus.

verser 80 g de farine de châtaignes + 130 g de sucre en poudre +1 pincée de sel dans un bol
ajouter  5 oeufs , mélanger au fouet
continuer à battre en ajoutant : 60 g de beurre fondu + 30 cl de lait
Le mélange doit être mousseux.

Verser la pâte sur les cerises puis faire cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 25 mn.
Servez tiède
ps : la photo est estraite de ce livre :. que nous n'avons pas acheté pour les recettes mais pour les illustrations qui sont superbes

Comments

[Mema]

Et avec des cerises non congelées...je les passe à la poêle aussi?(Médé: j'ai 1kg500 de cerises prêtent à rendre l'âme tellement elles sont mures..., et pas savouré de clafoutie depuis plus d'un an...)

[n-talo]

alooooooooors ?

[Lutine]

Je me demandais juste quelle est la différence avec des cerises congelées sans avoir été enrobées de scre au préalable.En tout cas, ça a l'air excellent.Biz'Lutine

[nd]

enrobées de sucre : elle ne colle pas

[Mema]

GRrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

[nd]

c'est si grave ? peut-être que tu peux compenser avec des cerises en boites ?

[mema]

HMmmmmmmmmm! là je suis dégouté d'avoir fait la cigale cet été...c'est vrai qu'un bon clafoutis en hiver ça doit être bon!
Au fait je te laisse mon adresse mail, pour les côtes de la chaise à palabre.
A+++

[nd]

il était absoOOOolument délicieux

[bergere]

Ah non j'ai pas de cerises! T'as pas le droit de me faire ca. Je vais devoir attendre encore 4 mois....Bon je vais essayer de ne pas t'en tenir rigueur et te laisser dans mes liens ;-)

[nd]

ouf