Jardins de Pareillas

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art de vivre entre botanique, gastronomie et créativité


assiette de pays

Publié par n-talo sur 9 Septembre 2010, 19:54pm

Catégories : #recettes à manger & à boire

elle serait parfaite pour un picnin, la voici, la voilà, version travailleur et version allégée

l'assiette doit être servi froide, contenir dans trois compartiments, entrée, viande, légumes et légumineuse

et finalement on la mange dans l'ordre que l'on veut

gâteau de courgettes,

collier de boeuf & purée de potimarron

salade de lentilles à l'huile de noix

salade de verdures ensoleillée

hebergeur image

 

et ci dessous de gauche à droite et de haut en bas

 

purée de potimarron

dans un plat en terre garni d'un bon centimètre d'eau, poser le potimarron fendu en deux face contre terre et laisser cuire au four à 200° pendant  un bonne heurre, laisser refroidir, prélever la chair et l'écraser avec une cuillérée de tahin, saler, poivrer, ajouter un peu de liquide au besoin (un chouia de crème peut-être ?)

 

salade de lentilles à l'huile de noix

faire revenir un oignon à la graise d'oie, ajouter les lentilles, laisser fricasser trois tours de cocotte (en fonte, la cocotte, c'est mieux) puis couvrir largement d'eau, couvrir et laisser cuire en vérifiant que l'eau ne se soit pas toute envollée (sinon, ça crâme bien la lentille), couvrir une deuxième fois d'eau et saler, surveiller la cuisson, les lentilles doivent être cuites mais pas puréeeeeeeeeeeee c'est trop cuit ! ...

refroidir et assaisonner encore tièdes avec une vinaigrette montée à la moutarde et un grand trait d'huile d'olive, parsemer de cerfeuil (ou de coriandre) au moment de servri

j'ai pesé : 200 grs de lentilles sèches font 600 grs cuites soient quatre personnes

 

collier de boeuf

cuit dans un bouillon parfumé, il sera découpé bien froid avant d'être enfilé sur un pic

version travailleur : viande-carotte-viande-pommedeterre-viande-carotte-viande-pommedeterre-viande

version light : viande-tomate-viande-tomate ...

salade de verdures ensoleillée

de la salade verte, de l'endive, du chou, du tamari pour saler, de l'huile de tournesol faire briller et les graines pour croquer

hebergeur image

et le gâteau de courgettes, le meilleur pour la fin !

peler une courgette moyenne, l'épépiner et tailler en julienne, faire suer et laisser refroidir

mélanger 180 grs de fromage blanc égoutté mais frais avec un demi oignon hâché, deux oeufs, 50 grs de parmesan râpé,trois cuillèrées à soupe de ciboulette-persil-menthe

mélanger la courgette avec la préparation et verser dans un moule en terre largement huilé (olive)

cuire th 6 (180°C) pendant une heure -surveiller

se déguste froid

 

hebergeur image

ma vieille recette de courgettes farcies à la brousse, revue et corrigée

 

goûté et approuvé

c'est pays, pas cher et c'est trés suffisant

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Mema 22/09/2010 12:34



mais, ça veut dire quoi tailler en Julienne... parce que moi, des Juliennes, j'en connais pas


 


Premier jour de "vraie" repos pour moi aujourd'hui depuis... pfffffffffffff... non, faut jamais compter.... donc en ce premier jour de repos je passe chercher la carte de la mine de diamand!


des bises



n-talo 23/09/2010 10:01



emmmaaaaaaaaaaaaa


http://www.5min.com/Video/How-to-Julienne-Vegetables-95971179


même sans le son tu vas comprendre


des bises



Laglesine 21/09/2010 22:23



si les saveurs sont aussi belles que la présentation graphique et la description, je crois que je fais me faire inviter...



n-talo 21/09/2010 23:55



merci pour le compliment, pourvu que ça plaise



mikele 21/09/2010 06:55



Chouette une nouvelle et jolie façon de manger des courgettes Merci


Je t'espère en forme bonne journée


Michele



n-talo 22/09/2010 00:00



la forme à fond et les formes qui fondent



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