Jardins de Pareillas

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art de vivre entre botanique, gastronomie et créativité


diner de gala pour le dé-jeuner

Publié par n-talo sur 18 Mars 2011, 21:39pm

Catégories : #recettes à manger & à boire

la faim n'est pas difficile à supporter puisque trés vite, en cessant de s'alimenter, elle ne se manifeste plus. non le plus difficile à supporter c'est le manque de saveurs, la plenitude que procure une saveur sucrée, la surprise qui se manifeste à la rencontre du goût, la mémoire que sollicite la quête d'une qualité gustative, 

la découverte d'un arôme, ce sens est fondamental et le jeûne aide à le purifier, à le retrouver intact pour en profiter parfaitement.

alors des goûts et des couleurs pour plus de saveurs :

velouté de petits pois au lait d'amande

salade de pois chiche à l'aillet et compotée de chou rouge

salade de pak choï à la coriandre germée et simple pomme de terre en robe des champs

salade de banane o noisettes.

longtemps, le combucha a vécu tranquillement dans son bocal, la saveur n'étant guère à mon goût ... jusqu'à ce que je découvre ... comment dire ... la combuchette

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vinaigrette, combuchette ... simplement une purée d'oléagineux mixé avec du combucha et c'est un assaisonnement onctueux et goûteux pour toute sorte de crudités ou pas

c'est ainsi qu'on été assaisonnés les pois chiches

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et les pak choï. du bok choy de Shanghaï, du white pak choï et du choy sum, un peu de céleri doré, le tout coupé fin

lait d'amande pour le velouté, lait de noisette pour les fruits

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les petits pois sont cuits à l'eau, mixé, passé au tamis pour retirer toute les petites peaux et mélangé avec du lait d'amande, aussi bon chaud que froid

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dans cette salade de fruits : banane, pomme, raisins secs, dattes et noix, arrosé de lait de noisette. à préparer une bonne heure avant le diner pour laisser macérer (et c'est pas présentable mais encore meilleur le lendemain !)

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anjelica 18/04/2011 11:49



Du lait de noisette ? Tu le fabriques toi même ou tu l'achètes ?


En tout les cas, je note cette salade de fruits



Lolo B 24/03/2011 13:30



Que de bonnes choses!!!!



n-talo 26/03/2011 21:38



héhé, je me dis que parfois quand la contrainte est rude l'inspiration fait le reste pour que la bouche reste satisfaite !



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