Jardins de Pareillas

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art de vivre entre botanique, gastronomie et créativité


un petit n'oeuf 'n fish

Publié par n-talo sur 1 Avril 2010, 22:17pm

Catégories : #recettes à manger & à boire

depuis toujours j'aime les oeufs en gelée, au jambon ou au saumon, le contraste des consistances, la fraicheur de la gelée, le jaune qui coule, le petit décor qui se découvre au démoulage, j'aime l'oeuf en gelée


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depuis quelques jours un pauvre poivron  s'était égaré dans ma cuisine, aprés avoir voyagé, il avait terminé en coulis ... l'oeuf, le poivron ... ça marche, le jaune le blanc le rouge ... c'est joli ... va pour un oeuf en gelée au poivron


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ajouter une quantité égale de lait au coulis de poivron, sel, poivre, ail, une pointe de paprila, porter à ébulition, délayer l'agar agar dans un peu de lait froid, verser dans la casserole et laisser frémir deux minutes
déposer l'oeuf mollet dans le moule puis la gelée de poivron et laisser prendre une douzaine d'heures au réfrigérateur
et c'est bien lui qui donne de la couleur et du pep's à cet aioli croquant

 

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filet de flétan cuit au court-bouillon, jeune carottes, porette, petit navet, coeur de céleri et bouquet de chou fleur cru
petit pain cuit à la vapeur dans son pot en terre
rouille au petit suisse

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mlle brindille 09/04/2010 15:23



Les photos sont superbes, l'oeuf a l'air très réussi et délicieux !


Bravo !



Enitram 03/04/2010 23:16



De jolis oeufs colorés en gelée, un beau repas pour fêter Pâques.


Joyeuses Pâques N'talo



VanessaV 03/04/2010 13:06



Oh superbe cet oeuf en gelée!



augusta 03/04/2010 11:30



bonnes fêtes de Pâques



clairesoleil 03/04/2010 07:26



en lisant ce post, je me suis souvenue des oeufs en gelés de ma grand-mère... merci...



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