Jardins de Pareillas

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art de vivre entre botanique, gastronomie et créativité


veillée d'énoisage

Publié par n-talo sur 19 Février 2010, 15:07pm

Catégories : #recettes à manger & à boire

énoiser ...
bonjour. .. comment ça va ? plutot bien, pas trop mal, on fait aller ! vite au travail ... et les tricottes improvisées se mettent en branlent ... en pin et paou et pan et paon ... il accompagnera les conversation ...  cacho, cacau, cocal les doigts sortent les cerneaux de leur coquille
énoisage ...
on parle, on chante, une petite le coeur à l'envers parle de son amoureux... celui là lui donnera-t-il une petite noix
et par des sous-entendus, on parlera des présents mais surtout surtout des absents, de ce qui se dit par ici, de ce qui se pense par là-bas ou se qui se fait de mieux ou de moins bien ...
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énoisons
c'est la pause, on laisse là les noix pour aller vers la table qui croule sous les tourtes et tartes , on boira un bon verre qui réchauffera
ma participation à la table : tiramisu aux noix
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disposer au fond du plat des tranches de pain de mie mouillée avec du thé additionné de liqueur à la noix
recouvrir de la crème au mascarpone (4 jaunes d'oeuf battus avec 150 grs de sucre, 400 grs de mascarpone puis les blancs d'oeuf montés serrés )
enfin disperser dessus de la noix hâchée et un peu de muesli croustillant

de l'enoisage, j'ai rapporter quelques cerneaux de noix
l'une d'entre nous avait préparé une frisée aux noix ... juste de quoi me donner envie
il faut : une belle salade frisée, quelques croutons, un peu de magret de canard fumé, quelques bouts de cabecou et des cerneaux de noix
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la vinaigrette : une càc de moutarde, deux càs de vinaigre de vin, une càs de vinaigre balsamique, deux càs d'huile de tournesol et deux càs d'huile de noix (dans la bouteille de laquelle j'ai pris la précaution de glisser du gros sel pour éviter qu'elle devienne rance)

elle s'était annoncée pour le café avec son amoureux, thé vert pour elle qui ne dort pas beaucoup en ce moment, café pour moi, thé par solidarité pour lui aussi 
vite fait j'avais préparé des bouchées chocolatées
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pate d'amande aux noix
mélanger au robot 110 grs de poudre d'amande, 110 grs de noix broyées et 250 grs de sucre glace, ajouter progressivement un blanc d'oeuf monté en neige
préparer de petite boule et "coller" un cerneau de chaque coté.
faire fondre du chocolat avec un peu de beurre et napper les bouchées ... laisserrrrrrrrr refroidir (c'est le plus difficile !)

et juste pour faire bonne bouche ... faire revenir une echalotte, quelques graines de coriandre, déglacer, mouiller d'un peu de bouillon et cremer avant d'ajouter quelque brin de noix ... délicieux avec des pâtes
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Commenter cet article

christine 25/02/2010 10:03


on ne peut pas venir chez toi sans repartir avec des recettes sympa et tentantes
merci nath
bises
bonne journée


n-talo 25/02/2010 21:38


régales toi !


kristinco 22/02/2010 17:47


Hélas ... finis pour moi TOUS les fruits à coque (allergie alimentaire) ... mais je me rappelle encore de leur goût et cela me met, malgré tout, encore l'eau à la bouche ! (snif, snif)


n-talo 25/02/2010 21:35


ça doit pas être facile ... et si tu prenais un paquet d'antihistaminique ... tu pourrais pas en gouter un tout petit peu de temps en temps ???


lena sous le figuier 22/02/2010 12:49


Ton dessert a ce côté rustico-chic qui me fait craquer! J'ai encore deux cagettes de noix que j'ouvre au fur et à mesure, ce qui a l'inconvenient majeur de ne jamais en avoir au moment où l'idée
d'un gâteau ou autre me vient! Je vais essayer de trouver des volontaires pour une soirée-noix? Tu les gardes comment pour qu'elles ne rancissent pas trop vite? au congélo?
Bonne semaine


sophieR 22/02/2010 10:09


je cours acheter des noix....faute d'en avoir.....!!tu me donnes trop envie...


n-talo 25/02/2010 21:33


je  continue à rester étonnée de me rendre compte que ce qu'ici on ramasse négligemment au bord de la route est une denrée avec une valeur marchande ... ailleurs !


cielo moon 22/02/2010 09:11


C'est rigolo... Hier après-midi il nous manquait les noix. Nous nous sommes contentées de l'huile de noix dans la recette !


n-talo 25/02/2010 21:32


ben, c'est dommage ...


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