avant les agapes des fêtes qui approchent et dans le courant qui m'entraine vers la fin de l'année ... peu et des fois pas de cuisine, mais dans cette phase "pp" une trouvaille :

il faut un oeuf dur, une toute petite boite de thon au naturel, un petit suisse
écraser le jaune d'oeuf avec le thon et le fromage, dresser au fond de la verrine, "mouliner" le blanc d'oeuf et le déposer dessus, saupoudrer de piment d'espelette - servir trés frais
et quand je rêvais de légumes ... je me suis consolée de crème à la vanille, au café au chocolat

délayer une cuillère à moka d'agar-agar dans un demi-litre de lait, porter à ébulition (avec un demi bâton de vanille si c'est le parfum choisi). battre quatre jaunes d'oeuf, ajouter du café en poudre ou du cacao non sucré avant de verser le lait bouillant, sucrer, remettre en casserole et porter à 70-80°C avant de verser dans des coupelles. réserver au moins douze heures au réfrigérateur
enfin mes voeux furent exaucés et lés légumes furent permis (de temps en temps) et sans huile du tout mais à moi les salades gargantuesques sauce au yaourt

un yaourt brassé de préférence, une cuillérée de moutarde, quelques gouttes de tamari, un soupçon de vinaigre balsamique ou une filet de jus de citron
et salade verte, crevettes, fenouil, chou, et viande blanche à volonté
et à mon grand étonnement, je fais durer le plaisir de déguster encore des tomates du jardin, cueillies vertes et dures, elles rougissent et mûrissent doucement mais savoureusement.

je ne suis pas déçue non plus de ce dernier semis d'herbes aromatiques fait à côté du puits ... à moi persil, cerfeuil, roquette à volonté, seule la coriandre a du mal à s'étoffer avec la fraîcheur.
pardonnez moi ces kilo de crevette "big tiger" avalées pour calmer mon appétit
la crevette est avec les oeufs durs, et le thon en boite (et aussi le surimi) mes anti-crève_la_dalle

Au XIVe siècle, une "dalle" était une sorte de gouttière. Au sens figuré, il s’agissait de la gorge, l’œsophage. Ainsi l’expression "avoir la dalle en pente" signifiait-elle "boire souvent et beaucoup d’alcool". Vers la fin du XIXe siècle est apparu "avoir la dalle", dont le sens est "avoir un gros appétit". Aujourd’hui, on emploie cette expression pour dire qu’on a très faim.

c'était l'anniversaire de grenouillette et pour lui faire une surprise, j'avais convié deux trois de ses amies pour aller au restaurant mais celles-ci  avaient un intercours trop court pour envisager un restau gastro, un âge trop avancé pour faire un anni fast-food, l'adéquation n'était pas simple à résoudre : un endroit chouette pour un menu sympa ! que grenouillette aime l'ambiance et la nourriture. elle est fantasque cette fille là ... elle se régale de valeur sûre (encore du foie gras !) ; cette idée là allait lui plaire.
nous avions rendez vous devant son lycée, deux de ses amies attendaient à ses cotés, je me suis garée au petit parking et me suis agitée en tous sens des fois qu'elle ne m'ai pas vu. elle déteste que je fasse le sémaphore ! et quand ses camarades ont décidé de la suivre parce que mes gesticulations leur étaient destinées, elle riait déjà aux éclats
-mais si, on va quand même aller dire bonjour à ta mère
mais non
mais si, si si on y va
bonjour l'une
bonjour l'autre
je vous emmène
mais mais ... bredouilla grenouillette en montant dans la voiture pourquoi elles viennent ? vous allez où les filles
avec toi
?????
arrivées aux arènes (grenouillette aurait préféré un rond point !) c'est ce qu'il y a de plus rond et rond et rond petit patapon, donc arrivées au jardins des arènes, la voiture garée sur un emplacement qui semblait réservé ... nous n'eûmes plus qu'à sortir, table, chaises et paniers du coffre pour aller nous installer au beau milieu d'un rayon de soleil


la table fût mise en un instant, nappe, assiette potagère, bouquet, verre ... le bouchon du pétillant fit un joli bruit .. pan ... bon anniversaire
la livraison de cadeau est arrivée par la belle fée marraine ...


le menu était tout ce que grenouillette préfère
petit roulé au jambon, fromage ail et fines herbes à l'apéritif
paté de périgueux (ben ouais , ça s'imposait ... aux arènes !)
cou d'oie farci truffé et marmite de lentilles de mémé
coeur fondant au chocolat


au moment d'allumer la bougie chantante sur le gâteau, pas d'allumettes ! pas de briquet ! il m'a fallut aller à la rencontre de quelques passants avant de revenir triomphante portant haut un coeur en chocolat qui égrénait un "joyeux anniversaire ..." un son certes un peu nazillard mais étouffé par nos éclats de rire.
une bête à bon dieu est venue nous rendre vite avant que nous laissions la place aux pigeons


bon anniversaire !

quand on a des enfants, un mêtier, une maison, un jardin, une vie associative, une vie sociale ... et les copines aussi ;°) il arrive parfois (souvent) que le seul moment disponible pour se faire une pause ce soit avant la journée : l'heure du petit déjeuner peut sonner une invitation. et recevoir au petit déjeuner, c'est l'enfance de l'art (surtout l'enfance) il suffit d'une table, de chaises, (et encore ??) du pain, du beurre, de la confiture et du thé mais on peut faire mieux : des pains, du beurre et du fromage, de la confiture et de la compotée, une soupe, des oeufs, de la charcuterie, des crudités, des légumes, du thé, du café, du jus de pomme et surtout surtout un dessert !


il faut parfois envisager de se lever une petite heure avant et penser qu'un petit déjeuner comme celui-ci peut s'étirer (un peu) dans la matinée
la journée aura commencée autrement, la tête se sera éveillée sur ces éclats de voix, ces rires, ces partages : il y a quelque chose du bonheur de vivre dans ces petits déjeuners là

Velouté de Potiron au Lait de Coco
Oeuf Brouillé à l'écrasée de Potiron au Curry
Tranche de Potiron rôtie à la Pistache
Pancake et confiture Qui-a-mal-trounée avec le potiron
Cupcake au Potiron et Compotée de Potiron à l'Abricot vanillé
Pumpkin cake
jus de pomme maison
thé du prince Wladimir

Velouté de Potiron au Lait de Coco
peler et couper en cube un potiron, faire cuire les morceaux dans un bouillon de légumes, mixer, saler, poivrer et ajouter de la crème de coco hors du feu (aussi bon chaud que froid)

Oeuf Brouillé à l'écrasée de Potiron au Curry

faire cuire des pommes d'or à l'eau, une fois refroidi, ouvrir délicatement et creuser, mélanger la chair avec du tahin et une pointe de pate de curry, saler, poivrer regarnir les coques.
faire les oeuf brouillés quand ils sont presque pris, salé, poivré, crémé surtout de la crème fraiche pour stopper la cuisson. laisser refroidir avant de finir de garnir les pommes d'or.

tranche de potiron rôti à la pistache

couper et peler des tranches de potiron, les disposer dans un plat, préparer dans un verre le mélange suivant : 3 cuillérée de miel, 3 cuillérée de vinaigre de cidre, 2 cuillérée d'huile de sésame (non grillé), verser dans le plat puis parsemer de pistache grossièrement hâchée

Cupcake au Potiron et Compotée de Potiron à l'Abricot vanillé

la veille pour le lendemain ; faire cuire 400 grs de chair de potiron au four à 180°C
préchauffer le four à 180°C ,
travailler 75 grs de beurre avec 90 grs de sucre, ajouter un à un deux oeufs, incorporer 100 grs de farine et une cuillérée de levure chimique, puis une cuillèrée de cannelle.
ajouter 200 grs de chair de potiron et cuire 15 minutes.
la compotée : mixer ensemble la chair de potiron restante avec de la confiture d'abricot (combien : il faut goûter pour savoir !)

Pumpkin cake

dans un saladier, assembler 50 grs de beurre demi-sel et 100 grs de beurre doux, battre à la cuillère en bois avec 200 grs de sucre en poudre. ajouter un par un 4 oeufs (soit encore 200 grs), puis 200 grs de farine et 200 grs de purée (nature) de potiron puis ajouter une cuillérée de poudre à lever et travailler pour amalgamer. remplir un moule beurré et enfourner 35 minutes. à la sortie, préparer un jus d'orange avec de du gros sucre pour glacer la surface. laisser refroidir avant de vous jeter dessus.

enfin pour cloturer
et participer au Premier Concours Photographique Culinaire ET Littéraire : Manger des Yeux ... ne nuit pas à la Santé ! Edition Octobre 2009 organisé par les casseroles de Nawal
à qui la dernière cuillèrée de confiture Qui-a-mal-trounée avec le potiron ?

ps : je réponds tout de suite à la question qui sera immanquablement posée : oui oui on a vraiment mangé tout ça !

à manger toute seule, j'ai pris l'habitude de manger trés trop vite alors pour ralentir la cadence, je mange souvent avec des baguettes.
à manger toute seule, je n'anticipe pas les repas aussi quand je rentre à midi pour déjeuner il faut faire vite et c'est la sauteuse façon wok qui permet de faire une cuisine gouteuse et rapide (j'ai toujours des céréales ou des légumineuses déjà cuites, il ne reste que les légumes à faire cuire)
à manger toute seule, les légumes du potage me suffisent, je ne suis pas difficile, je les aime tous et j'aime les gouter autrement
émincé un chou pommé, porter de l'eau à ébulition, plonger le chou dans l'eau bouillante, arrêter au troisième bouillon, égoutter et refroidir
émincer et faire revenir à l'huile d'arachide un oignon avec une tige de citronnelle tronçonnée fine, sortir du feu, égoutter et mettre dans un saladier (grand),
émincer et faire revenir à l'huile d'arachide un bulbe de fenouil avec deux cuillères émincer et faire revenir à l'huile d'arachide à soupe de coriandre écrasée, sortir du feu, égoutter et mettre dans le saladier
émincer et faire revenir à l'huile d'arachide deux poignées de champignons, sortir du feu, égoutter et mettre dans le saladier
émincer et faire revenir à l'huile d'arachide un demi poivron, sortir du feu, égoutter et mettre dans le saladier
émincer et faire revenir à l'huile d'arachide deux escalopes de dinde, sortir du feu, égoutter et mettre dans le saladier
ajouter le chou égoutté et bien mélanger le tout
préparer la sauce : deux cuillèrée à soupe de sucre, deux cuillérée à soupe de soja sauce, quatre cuillérée à soupe de vinaigre de cidre, du poivre,et deux cuillérées d'huile de sésame grillée verser sur les légumes et laisser macérer deux bonnes heures (c'est bien tiède mais c'est encore meilleur aprés huit heures de réfrigérateur), disperser des graines de sésame sur le tout

couper les haricots en morceaux, les ébouillanter si ils ne sont plus trés tendres. faire sauter avec un peu d'huile d'arachide une demi oignon, un peu d'ail, une tranche de poivron et un tronçon de gingembre coupé en fine tranches, ajouter les haricots puis verser la sauce qui sera prête dans un bol : deux cuillères à soupe de soja sauce, une cuillère à soupe de sauce aux haricots noirs, une cuillère à soupe d'huile de sésame, deux cuillérées d'eau, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une cuillère à café de sucre (facultatif)
verser sur un grand bol de riz .
mais point de figues dans tout cela !  non ? parce que c'était des repas sans ! les figuiers de ma connaissance croulait sous les figues encore cette année, je suis allée en ramasser plusieurs fois : il y aura confiture de figue-figue et puis de figue-courgette-citronnelle
il y a surtout eu : des figues confites au miel et au romarin
c'est on ne peut plus simple, couper la queue de la figue, la retourner et faire une incision en croix , déposer les figues ainsi préparées sur une plaque pour le four, couler du miel au coeur de chacune d'elle et disperser du romarin hâché tout partout


mangé dés la sortie du four , un peu tiède ou tout à fait refroidies, elles sont parfaite pour une tarte aux figues sur la pate sablée 1,2,3 (beurre, sucre, farine)